NV Champagne Henriot, Brut Souverain, Reims, 3,0 l.

Den elegante stil med florale toner og friske citrusaromaer er indbegrebet af Henriots måde at lave Champagne på. Smagen er livlig, frisk og balanceret. Brut Souverain er blandet af mere end 25 crus fra Champagne. Chardonnay kommer mestendels fra det berømte Côte des Blancs og Pinot Noir mest fra Montagne de Reims. En lille smule Pinot Meunier tilføjer vinen en delikat frugtig note. Vinen består af 20% reservevin, får en dosage på max. 9 g. sukker pr. liter og ligger på flaske i tre år i kælderen, før den frigives. Vinen er ideel som aperitif og til østers med røget laks og dressing af passionsfrugt. Prøv også til en lammekølle krydret med salvie.