Limoncello Limunciel - Liquorificio Carlo Mansi

Denne "Limunciel", der er fremstillet efter gamle familieopskrifter, regnes af kendere for noget af det ypperste limoncello, der kan opdrives, og i en guide til de bedste italienske likører betegnes den endda som ”flydende kulturarv”.

Liquorificio Carlo Mansi anvender udelukkende usprøjtede citrusfrugter af forskellige gamle sorter som skrælles samme dag som de høstes, og som traditionen byder indgår der altid en høj andel af grønne citroner (primært Sfursato Amalfitano) i opskriften, da disse er særligt aromatiske. Citrusskallerne udblødes langsomt i druesprit og når den rette aromatiske intensitet efter nogle uger er nået sigtes skallerne fra hvorefter infusionen fortyndes til 30% alkohol med en sirup kogt på kildevand og rørsukker.

En meget aromatisk likør med klare subtile bitterfriske noter af moden citron, lime og grape.

Nyd den afkølet evt med en isterning i som afslutning på et måltid, og husk at limoncello, der udelukkende er konserveret i alkohol, helst skal nydes inden for det første år efter at den er produceret mens der stadig er fuld knald på aromaerne. Ligeledes er det en god ide at opbevare åbne flasker på køl, og at opholdet i køleskabet ikke varer mere end et par uger.

Alkohol: 30%

Indhold: 50cl.