Japan Grøn Sencha

Bladene der plukkes til sencha, er mere følsomme, mere komplekse og rigere på smag end de mere modne blade der plukkes til andre japanske te udgaver feks. Bancha te. Sencha blade udsættes for sollys igennem hele vækst perioden, frem til plukning. Efter plukning dampes senchaen. Dampprocessen varer ca. 20 sekunder og udføres indenfor 12-20 timer efter plukning. Formålet med at dampe bladene, er at forhindre oxidering. Herefter starter en rulle -og tørringsproces af bladene. Under denne proces bliver fibrene blødgjort, hvilket gør at teens smagsstoffer frigives. Samtidig bevares bladenes unikke grønne farve, duft og det fremhæver smagskomponenter. Rulning af teen foregår over flere trin, startende med en lidt løs rulning og afsluttende med et hårdere twist, hvilket giver bladene deres karakteristiske tynde nåleform. Når bladene herefter gennemgår den endelige tørring, er vandindholdet stort set fjernet. Dette forhindrer meget effektivt bladenes kvalitet, i at ændre sig og teens oprindelige karakter opretholdes bedst muligt.

Indhold:
Ren Japansk sencha te