GRÜNER VELTLINER ORANGE NATUR BIO

Fritz Wieninger og Luis Teixeira, vinmagerne hos Weingut Hajszan-Neumann, har siden 2015-årgangen eksperimenteret med gæringsforløb med skindkontakt i adskillige måneder og nærmest uden intervention undervejs. Det vil sige ingen kommerciel gær, ingen enzymer, intet gummi arabicum, ingen forsuring og ingen anvendelse af svovl før vinen tappes og lige forsikres mod den allerstørste flaske varians.

Vinstokkene dyrkes i henhold til biodynamiske retningslinjer, der blev høstet i hånden og først efter en omhyggelig soignering blev druerne presset til en most der blev genforenet og gæret sammen med skindet fra druerne (ikke stilkene og kernerne) i beton æg eller amfora. I 2020 blev det en lille smule anderledes i det man ønskede at fremhæve den delikate, men også sarte frugt fra Grüner Veltliner druerne, og derfor blev både beton ægget og amforaen taget ud af ligningen. I stedet blev der gæret i rustfrit stål og efter hele 4 måneders skindkontakt blev skallerne omhyggeligt siet fra hvorefter vinen fik lov til at bundfælde / sætte sig i 6 uger inden den blev tappet på flaske uden klaring eller filtrering. Vinen blev en kæmpe succes, og derfor er sidste års fremstillingsprincipper her i 2021-årgangen gentaget 1:1

Druerne kommer fra Wiens Bisamberg hvor Hajszan-Neumann har nogle parceller med gamle vinstokke oppe på den øverste del af den sydvendte kalkrige og grus tunge vinmark, som kaldes Ried Gabrissen, og ”takket være” en pludselig og meget voldsom haglbyge den 17. juli mistede man 15-20% af Grüner Veltliner høsten. Og da august efterfølgende blev usædvanlig kold, så man frem imod en både reduceret høst og en høst af druer med højere syreindhold end sædvanlig. Ikke desto mindre kunne Luis Teixeira, da de sidste druer kom i hus den 20. oktober, konkludere: ”A crazy year full of surprises finally brought wonderful qualities with intense fruit and great potential.”

Det er en Grüner Veltliner, som man enten skal dekantere forsigtigt, hvis man ønsker et næsten klart udtryk, eller også skal man lige vende flasken engang inden den åbnes. Så får man "det hele" med og den oplevelse, som er tiltænkt, for her er det aromatiske bundfald en del af pakken. Trods 4 måneder med drueskallerne ikke direkte tanninsk, men i stedet med en blid garvesyre som fint supporterer frugtsyren, associationerne til friske hasselnødder og de næsten Muscat-agtige noter af hyld og litchi. Sikkert på grund af det rustfri stål får vi her den "orange" fornemmelse uden oxidative elementer. En flot og i mange kredse sikkert også stadig debatskabende vin.