Chiroubles Indigène - Château de Javernand

Fyldig, men ikke mættende takket være en smukt integreret livgivende friskhed, som netop ikke forstyrrer den silkebløde tekstur. Her er det svært ikke alt for hurtigt at række ud efter endnu et glas!

Manuel høst fra 5 til 40 år gamle vinstokke med en soignering af klaserne under plukningen. Derpå en ligelig blanding af hele klaser og afstilkede druer, som spontangæres til vin uden svovl i tankene, hvis det ikke er nødvendigt. Halvdelen på klassisk maner. Halvdelen under kulsyretryk - den såkaldte maceration carbonique. Herefter modning i 8 måneder i emaljeret beton frem mod aftapningen på flaske uden klaring og filtrering og med kun et strejf af svovl for at imødegå flaskevarians.